Планировать, организовывать и контролировать работу зала столовой (рациональная организация труда официантов; Планировать и рационально организовывать рабочее время официантов. Рассчитывать потребности столовой в товарно-материальных ценностях (посуда, салфетки и прочее), Осуществлять контроль за качеством и своевременностью обслуживания отдыхающих официантами...